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老開普白蘭地布丁 Old Cape Brandy Pudding
一、麵粉一杯。
二、黑棗一杯。
三、熱開水一杯。
四、發粉一茶匙。
五、烹飪用蘇打粉一茶匙。
六、細白砂糖一杯(castor sugar)。
七、花生或其他堅果類一杯。
八、兩顆蛋(打散)。
九、鹽巴一茶匙。
一、將奶油與糖在鍋上加熱，直到融化。
二、加上兩顆打散的蛋，並且混合麵粉、發粉、鹽巴、以及切碎的堅果。
三、用熱水將黑棗燙軟，並且加上蘇打粉，之後與前面兩個步驟產生的麵糊混合，並且充分攪拌捏揉。
四、將用來盛裝的容器底部先舖上奶油，然後將布丁材料放入，將烤箱預熱到攝氏180度，烤30到40分鐘。
布丁糖漿材料：
一、糖一杯。
二、奶油一茶匙。
三、白蘭地酒一杯。
四、香草精一茶匙。
做法
一、將糖以及奶油用熱水融化，加熱直到變成糖漿狀。
二、將糖漿從爐上移開，並且加入白蘭地以及香草精。
三、將布丁拿出烤箱之後，把熱烘烘的糖漿澆在上面，布丁應該會完全把糖漿吸收進去。
四、上菜的時候，可以選擇在布丁的上面加上鮮奶油、櫻桃、葡萄、或堅果，冷熱吃都適宜。
白蘭地葡萄 Grapes in Brandy
另外還有一種白蘭地點心，做法非常簡單，您只需要將以上的糖漿澆在葡萄的上面，便立刻成為完全不同風味的甜點。
一、將葡萄洗乾淨，仔細去皮去子。
二、用針將葡萄戳洞。
三、糖漿完成之後，加上白蘭地。
四、將葡萄與糖漿一同放在耐熱玻璃容器內，然後封好。
五、放在滾水上加熱約25分鐘，這是消毒的作用。
六、將葡萄保存在冰箱內約三個月，風味才能完全散發出來。
入口即融椰子糖
將炒鍋先預熱(鍋子的直徑大約10吋，深度1.5吋)，然後將鍋底抹上奶油，並且先在鍋中準備隔油紙，可以讓準備工作更加的輕鬆，糖塊可以輕易從鍋中倒出。
材料：
一、糖四杯。
二、椰子兩杯(大小質地不限)。
三、牛奶一大杯。
四、奶油一杯(或是瑪琪琳一杯)。
五、鹽巴少許。
六、香草精一茶匙。
七、紅色食用色素少許。
做法
一、將所有的材料放到同一個鍋內(色素除外)，並且以小火加熱，直到滾為止。
二、持續攪拌七分鐘，記得將鍋邊糖漿刮乾淨，避免燒焦。
三、加熱七分鐘之後，糖應該已經完全融化，將糖漿分成兩部分，其中一半加上色素，小心不要加太多色素，成品的顏色應該是淡淡的粉紅色。
四、攪拌糖漿，但是時間不要太久，否則糖漿會變得太硬。
五、將白色的糖漿也加以攪拌，方法一樣。然後將白色糖漿澆在粉紅色糖漿上方。
六、冷卻之後，在鍋中將成品切成小方塊(大約一吋長寬)。
七、等到糖塊冷卻之後，放到冰箱中過夜。
八、凝結之後，將鍋倒轉，使糖塊滑出，分塊，然後放在真空包狀的容器。(譯自南非烹飪網站) |
