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誰說中國才有火鍋呢？其實在南非有一樣菜餚與中國的火鍋料理非常的相似，他的名稱直接以中文發音就是“波基(Potjie)”，而料理的方式與火鍋也大同小異，都必須放入大量各種不同的蔬菜、肉類，在同一個湯鍋中烹煮，但是南非火鍋非常不同的地方就是烹飪的器具，“波基”所使用的是一種石頭製的細腳湯鍋，加熱的時候都是將湯鍋直接放在烤肉的炭火上，利用慢火細熬，所以製作出的湯料，蔬菜柔軟可口，肉類鮮嫩有咬勁，喜歡吃美食的朋友們絕對要在家中試試看，當然如果您的家中沒有製作“波基”的湯鍋，也可以用普通的鍋來烹煮。以下就為您介紹幾個具有代表性的食譜：
什錦火鍋
材料：
一、750克去骨的牛肉。
二、一隻豬腳。
三、30毫升烹飪油。
四、兩顆洋蔥切塊。
五、鹽巴少許。
六、胡椒少許。
七、蕃茄四顆，去皮之後切塊。
八、250毫升白葡萄酒(乾澀口味)。
九、高湯調味塊。
十、青蔥少許。
十一、喜歡的蔬菜。
做法：
一、將肉切塊，並且把豬腳切成較小的肉塊，在湯鍋中將這些肉用油炒熟，加入洋蔥一起拌炒幾分鐘。
二、當肉變成金黃色之後，將蔬菜、洋蔥、以及調味料放入鍋中加熱。
三、加入白酒以及高湯調味塊，將鍋蓋放上，以慢火烹調(三到四小時)。
四、等到肉爛了之後，吃之前灑上青蔥。
咖哩火鍋
材料：
一、羊肉(頸部)1.5公斤。
二、洋蔥、紅蘿蔔、洋芋以及其他喜愛的蔬菜。
三、糖30毫升。
四、咖哩粉10毫升。
五、牛奶與水各125毫升。
六、鹽巴、胡椒、辣椒用來調味。
做法：
一、將羊肉切塊，先丟到鍋中，用油炒熟。
二、把肉移開，將洋蔥放到鍋中炒成金黃色，將肉再放回鍋中。
三、放入所有的蔬菜，加水，慢火烹煮一個小時。
四、將糖、牛奶、咖哩粉放入湯鍋中，烹煮15分鐘，如果湯已經收乾了，可以在適當的加入水。(譯自南非烹飪網站) |
