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「靈魂南非(Soulsa暫譯)」發音為「索沙」，是約堡大學城梅爾維爾地區去年新開幕的一家特色餐廳，但是短期之內卻已經建立出驚人的口碑。
當您到了梅爾維爾的主街之後，只需往下坡的地方走，首先您會見到一個藝廊，接著在夜色當中，您便會見到角落透出迷濛的紅色、藍色燈光，穿著整潔的服務生，忙碌的端著餐盤，為顧客們送著熱呼呼的菜餚以及飲料，雖然餐廳就位在最受歡迎的主街遊樂區上，但是因為座落在街道的盡頭，因此喜歡安靜的用餐環境的人在這裡還是可以獲得滿足。
「靈魂南非」餐廳的外觀十分的簡單大方，多以幾何圖形為設計要點，建築物本身是白色基調，但是內部繽紛的燈光以及吧台的設計卻讓這些白淨的牆面更盡情的反映出這些光線的折射與艷麗。
餐廳內的座位十分充足，除了一摟大廳的七、八張桌椅之外，在外面的陽台上上還有四個戶外的座位，讓在餐廳的顧客們可以一邊享受美食，一邊感受梅爾維爾充滿青春活力的街道畫面，另外在二樓也有更多的座位，而再一樓的吧台前還有一個可以容納10多個人的大會議桌。
這家餐廳的老板是Conway以及他的妻子Natasha Pinckus(她過去曾經在南非星報擔任攝影師的職位)，他們為餐廳所取的名字又可分成「Soul」與「SA」兩部分，因此有「靈魂」與「南非」的意涵。
Conway過去曾經草創經營過一家Nando's連鎖速食店，而「靈魂南非」是他第一家自己一手打造的餐廳，而這個餐飲業的創業經驗，也一直讓他樂在其中。
當問到Conway本人所抱持的創業觀，他原本一直很沉默，但是當他終於打開話題的時候，所提到的觀點卻與食物關係不大，而是著重在生活的人際關係。他表示：「我相信我們對南非的社會具有相當大的責任，因為在經營服務業的過程中，與顧客之間培養的關係，就像園藝中種植花草的道理一樣，只要懂得付出關心，就能開花結果。」
因此Conway再籌備這家餐廳時，非常重視員工的訓練與管理，利潤對他來說並不是經營餐廳的主要動機與出發點，技術培養才是致勝的關鍵，對他而言，餐廳內的所有員工都必須體認到所應該具有的責任感，並且感受到他們是這家餐廳的生命中的一份子，而這家餐廳平時所得到的利潤，有一部分都捐給南非的慈善團體，當中包括了燙傷兒童基金會以及其他公益機構。
在「靈魂南非」餐廳開張以來，經常吸引許多來到約堡演藝名人，例如名電台94.2 Jacaranda的早晨節目主持人Michelle
Constant便是這家餐廳的忠實顧客之一，所以來到本餐廳用餐，您便有機會見到許多南非的「明星臉」。
這位電台主持人之所以會如此喜愛「靈魂南非」餐廳，除了餐廳中的美味佳餚之外，在優雅的環境中夾雜著家庭的親切感也是吸引她來到的員原因之一。
Michelle Constant到了「靈魂南非」所最喜歡的一道菜就是南非香腸搭配
Chakalaka醬汁，另外，鮮嫩多汁的傳統牛肉漢堡搭配藍起司醬也是許多顧客的最愛，如果您想要嘗試一些比較特別的飲料來搭配您的美食，還可以點用特製的薑汁鳳梨啤酒，最後在來上一杯香醇可口的義大利式濃縮咖啡，相信將會為您的餐點畫上最完美的休止符。
「靈魂南非」餐廳中還有許多令人驚喜，充滿了風味與美感的菜色，最新推出的冬天應景菜餚包括了羊肉搭配腰果以及魚肉餃子，頂端再灑上各種海鮮配料，另外，特製的法國卡門貝起司冰淇淋更將挑逗您口中的每一絲味覺。
說到餐廳中的內部裝飾搭配風格，結合了簡潔、乾淨的特性，將禪宗的理念與用餐環境的色彩與燈光的襯托加以融合，另外如果您選擇坐在外面的陽台上，還可以見到精心布置的美麗花園。
身為一名電台主持人，Michelle
Constant對於聲音與視覺都培養出極端的敏感度，因此她對於藝術的觀點也具有獨特的見解與眼光，如果一家餐廳只是盲目的將任何一種音樂加上毫無品味的室內布置隨便混雜在一起，這樣的用餐環境是絕對不會讓她欣賞的。
「靈魂南非」的整體內部設計充滿了現代藝術文化的風貌，並且灑入些許大膽與野蠻的用色。
梅爾維爾地區在近幾年來不斷的表現出令人驚訝的青春活力，也許是因為鄰近大學區，不乏許多年輕學子在當地消費用餐。
但是除了適合一般學生經濟能力所能負擔的餐廳之外，梅爾維爾的主街上也陸續出現了許多豪華典雅的高級餐館，而且菜色包羅萬象，您可以品嚐最基本、普遍的西式料理，但是也可以鼓起勇氣嘗試一下泰國、越南、甚至是法國料理。(編譯自南非新聞刊物) |
