燒烤是我們人類祖先最早掌握的一種熟食方法。燒烤也是南非人，尤其是白人，無論野外活動或者家居生活中最充滿情趣也是最容易掌握的烹調方法之一。這不，又到了假期漸漸增多的年底，何不像當地人一樣，在自家花園裡，邀請三五好友和家人，一起享受燒烤樂趣呢？

燒烤可利用柴、炭、煤或其它能源的熱輻射，直接將食物烤熟。燒烤的方法不僅適用於肉、禽、魚等動物性原料，還可適用於植物性原料及米、麵等原料。總體來說，燒烤可已分為以下幾種：

將要烤製的原料用調味品醃漬後，放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤製成熟的一種方法。

使用明烤法時，由於火力較集中，烤製時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外熟度一致。

明烤根據烤製工具不同，又可分為叉烤、炙烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵製或竹製長籤、樹杈叉好，放在火上反覆烤製，適用於燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。

炙烤是在火上架上鐵網或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。如韓國燒烤、日式燒烤以及南非較為多見的Braai等即為炙烤。

另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤製，如早先比較流行的烤羊肉串等。

將雞、魚等原料經調味品醃製後，用豬油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤製的一種方法。烤製時火不可過大，且要勤翻動，煨烤時，如發現裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及裡面的原料，造成表皮焦枯。

竹烤又叫筒烤，將要烤製的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進竹筒中，密封後在火上燒烤至成熟的一種烤法，注意要選擇長度在30至40厘米，直徑10厘米以上，兩頭帶竹節，且密封狀況好的楠竹或毛竹來烤製，填入原料後一定要封嚴竹口，火不要太大，而且不停翻動竹筒，使之受熱均勻，烤熟後劈開竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香。

燒烤食物，簡單實用，富有情趣，但在燒烤時一定要注意用火的安全，以免引起火災，樂極生悲。另外，還要遵守南非的有關法規，不可讓煙火和吵鬧聲打擾了鄰居，引不必要的起糾紛。