又到了年終節日漸多的日子，和往常一樣，每逢過年過節，在南非人中最受喜愛的聚餐方式當然是朋友家人圍著爐火燒烤美味的牛排了！以下列舉一些燒烤小秘方，讓你我窺探南非人燒烤的獨特手藝，瞭解他們挑選牛排食材的法則吧！

牛排在爐火烤架上的最佳烹飪溫度是中溫至中高溫。為了獲得最佳效果，請選用真空包裝的牛排食材，根據牛排的厚度和個人喜好而定，可以依據以下方法燒烤（表中列舉的時間以分鐘為單位）：

燒烤指南

燒烤小貼士：

•不要在燒烤前在生肉上撒鹽，這樣烤肉會在燒烤過程中喪失其天然的汁水。
•在燒烤前讓冰凍牛排先達到室溫。
•不要在燒烤過程中用叉子試探肉是否熟透--這樣也會造成肉類喪失其天然水分。不如乾脆切一點肉下來觀察其顏色為好。
•在烤熟後上桌前放置一下子，以便讓肉汁流遍整塊肉。

南非各大肉類市場上適合烤肉的常見種類：

俱樂部牛排（Club Steak）

多汁肥厚的牛排，是牛前半身上的肉。肉塊上的肋骨更增添了風味。

牛腰肉（Sirloin）

從去骨的腰肉上精選的牛排，比臀肉稍小。

丁字骨（T-bone）

由丁字形牛脊椎骨得名，其一面是牛腰肉，一面是菲力肉。

菲力肉（Fillet）

最嫩的部位。其所含脂肪很小，而且沒有骨頭。

臀肉（Rump）

從去骨的牛臀部上切下，比牛腰肉要大些。其邊緣的肥肉讓整塊肉都富有汁水，別有風味。